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香椿酱(2/14)
开水下锅焯香椿。
逐渐变绿。
焯好捞出放入凉水浸泡一会儿，控水捞出。
去根部硬头儿，切碎丁。
香椿可多可少。我是实在喜欢，多切了一些。
黄豆大酱。我喜欢不带甜味的那种黄豆酱。这种包装用起来方便。
炸料油。把小料放进油中。
炸至焦黄，捞出小料。
料油中加入黄酱，炸香。酱要勤搅拌。
这样的时候差不多了，大概3-5分钟，然后关火降温。
酱锅油温降到不糊辣椒面的温度，加入辣椒面芝麻孜然粒，搅拌均匀。如果凉了，就加温烧香。不糊为前提。
把酱料倒入香椿碎里。
搅拌均匀，可做臊子用。
香椿拌面，香椿爱好者的快乐。