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#做川菜用豪吉#干锅菜花(0/11)
菜花切去茎
菜花瓣成小朵，加入小苏打泡一泡，流水清洗干净。
撒盐腌10分钟
五花肉切片
加淀粉、生抽，老抽、花椒油、八角粉和白胡椒粉腌一腌。
锅中加猪油（注：我常年自己卤猪肘子和老鸡腿，主要是经济、实惠和卫生，卤肉时撇下的猪油）
腌制了的菜花，漏勺舀入猪油锅，把菜花炒到9成熟，舀出待用。
锅中加油煮沸转小火加入姜片、蒜片和葱段炸黄爆香。
加入腌制好的五花肉和料酒翻炒入味
加入盐、红绿辣椒翻炒入味，然后加入炒好的菜花、青蒜、鸡精和麻辣川香汁搅拌均匀。
炒好的干锅花菜装盘享用