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小笼包(0/23)
材料如图，面粉、酵母、白砂糖，肉馅老抽生抽洋葱、葱姜，甜面酱、十三香
300g面粉、3g酵母粉、3g白砂糖
加230g温水（跟体温差不多，用手试一下就好）
用筷子搅拌
不需要搅太匀，只要粉和水融合就行
表面不光，可以用手背拍一点水在上面
面粉发酵时，可以炒肉馅，锅中花椒爆香捞出，
放姜葱末、洋葱末爆香，
把1/3或者1/4的肉馅放进锅里，慢慢炒
肉断生以后，倒入料酒、老抽、生抽、甜面酱
带肉馅凉一点，倒入生肉馅里，生肉馅里提前放一点姜葱末、十三香粉、生抽
搅拌均匀，放冰箱冷藏一会备用
盖盖子，室温发酵一小时左右，就是这种蜂窝状了
加入80g干粉揉面，可以揉一个圆球，在中间掏一个洞，拉成一个甜甜圈状
切一刀,再切成一个个小芥子
一个大概15g的面团
用手掌一压就是一个圆片
准备包的时候，再把肉馅拿出来倒入切好的葱花
用擀面杖擀面片片，边边要薄，把肉馅放面皮中间，然后边缘对折，往中间捏
放蒸笼里二次醒发15分钟左右，手指按包子皮软软的回弹
上锅蒸13分钟，再闷两分钟
底部是冒油的
酱香型的小笼包