小笼包
早上一笼热气腾腾的小笼包,可以开启一天的美好心情
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步骤1/23
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材料如图,面粉、酵母、白砂糖,肉馅老抽生抽洋葱、葱姜,甜面酱、十三香
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步骤2/23
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300g面粉、3g酵母粉、3g白砂糖
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步骤3/23
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加230g温水(跟体温差不多,用手试一下就好)
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步骤4/23
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用筷子搅拌
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步骤5/23
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不需要搅太匀,只要粉和水融合就行
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步骤6/23
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表面不光,可以用手背拍一点水在上面
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步骤7/23
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面粉发酵时,可以炒肉馅,锅中花椒爆香捞出,
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步骤8/23
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放姜葱末、洋葱末爆香,
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步骤9/23
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把1/3或者1/4的肉馅放进锅里,慢慢炒
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步骤10/23
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肉断生以后,倒入料酒、老抽、生抽、甜面酱
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步骤11/23
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带肉馅凉一点,倒入生肉馅里,生肉馅里提前放一点姜葱末、十三香粉、生抽
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步骤12/23
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搅拌均匀,放冰箱冷藏一会备用
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步骤13/23
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盖盖子,室温发酵一小时左右,就是这种蜂窝状了
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步骤14/23
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加入80g干粉揉面,可以揉一个圆球,在中间掏一个洞,拉成一个甜甜圈状
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步骤15/23
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切一刀,再切成一个个小芥子
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步骤16/23
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一个大概15g的面团
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步骤17/23
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用手掌一压就是一个圆片
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步骤18/23
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准备包的时候,再把肉馅拿出来倒入切好的葱花
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步骤19/23
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用擀面杖擀面片片,边边要薄,把肉馅放面皮中间,然后边缘对折,往中间捏
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步骤20/23
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放蒸笼里二次醒发15分钟左右,手指按包子皮软软的回弹
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步骤21/23
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上锅蒸13分钟,再闷两分钟
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步骤22/23
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底部是冒油的
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最后一步
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酱香型的小笼包
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-04-15
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