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红烧猪肝 ｜鲜之绝-醉卤-美食系列(3/5)
处理：将猪肝切成半指厚的片状。
上浆：放入老抽、生粉进行上浆腌制，增加色泽与鲜嫩口感。
煎制：锅烧热倒入食用油，待油温达150度左右（微微冒烟），放入腌制好的猪肝煎制。
调味：放入蒜末煸炒出香，加入黄酒、鲜之绝醉卤，翻炒均匀。
出锅：加入少许麻油提香，放入青蒜叶，翻炒几下，鲜之绝烧猪肝即可出锅装盘。