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碱水栗子球(5/11)
1、材料备齐。烘焙碱放入清水里融化备用。
2、除了盐之外全部材料放入面包机揉面。
3、揉成团后加入盐揉到扩展阶段
4、将面团分割成30G/个，滚圆
5、取面团将两边压扁，搓成尖尖的样子，很像柠檬型。
6、放入烤盘，冷冻40分钟。
7、冷冻的面团放入碱水中浸泡40秒，这时候要戴手套，碱水有腐蚀性。
8、泡水的面团放在滤网上控干水份，顺便解冻。
9、将面团一切为二。
10、烤箱中层 200-210度 烘烤12分钟左右，根据上色情况为准，深棕色即可。
11、出炉脱模放凉