制作步骤 1. 处理食材：将鲜虾洗净，剪掉虾须、虾爪，用剪刀从虾背剪开，挑出虾线。再将葱切成葱花，姜切丝，蒜切末。  2. 调制碗汁：在碗中加入2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖、适量盐和3勺番茄酱，搅拌均匀，制成碗汁。 

制作步骤 3. 煎炒大虾：锅中倒入适量食用油，油热后放入大虾，用小火煎至两面变红，捞出备用。  4. 爆香调料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香。 

制作步骤 5. 焖煮大虾：加入煎好的大虾，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，使大虾均匀裹上酱汁，然后盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让大虾充分吸收酱汁的味道。  6. 收汁装盘：大火收汁，待汤汁变得浓稠，裹在大虾上即可出锅，装盘后撒上葱花。