姜切片，葱花，干辣椒段(尽量放辣一点的，量少一点2-3个，这样比较好吃)。锅中放油，油热放姜片，小火煸一下姜片，微微发黄开大火放入葱花干辣椒，放入夹板虾爆炒。

炒至变色放入生抽，咸盐，白糖。夹板虾不多就翻炒，多的话加入少量水盖锅盖闷3-5分钟，注意水位不要糊了。