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升级菜单：新派苏式酱汁肉(2/6)
欧洲猪五花肉切块，冷水下锅加入葱段、生姜、绍兴黄酒焯水后捞出备用
水中加入老抽、生抽、冰糖、红曲米，烧开后调味、自然冷却，将五花肉浸入汁水中，抽真空，60℃低温慢煮3小时
土豆切薄片，淡奶油中加入洋葱、蒜片、百里香，烧开后过滤、冷却，土豆泡入淡奶油中，捞出土豆片，叠放，挤出空气后放入烤箱140℃ 2小时
烤好后，土豆用重物压紧实，放入冰箱冷却，冷却后脱模、切块，160℃ 油炸至金黄焦脆
芦笋煎至上色，用盐、黑胡椒调味
捞出五花肉，大火收汁后淋在五花肉上，然后摆盘，开动！