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熬猪油(6/15)
肥的五花肉用盐和白醋水清洗干净。水中加面粉清洗效果也很好。
切小丁。
准备一碗清水。
准备调料。
肉丁加入铁锅，加入一碗水。
烧开水，并慢慢靠干。
水干后开始吐油。
这时调为豆火。
出油越来越多。
待肉丁减少2/3左右的时候加入调料。
要翻拌，防止糊锅底。
洋葱炸至变轻，可以调出佐料，过滤出猪油了。
过滤。
油温降下来后加入适量盐，清亮的猪油做好了。
凉了凝结成白白的猪油膏。取适量入菜入饭调味非常香。