菠萝平躺切去上面1/3，里面四周留大2cm左右的肉壁，用刀给果肉画格子后用勺子挖出。

红菜椒切粒、绿菜椒切粒、取一小块菠萝切粒，鸡蛋打散，虾仁最好用新鲜的注意挑掉虾线。还有准备少许肉松备用

调料，黑胡椒、咖喱粉、耗油、鱼露、橄榄油

首先下油热锅，放入虾仁炸至变色后捞出；倒入打好的鸡蛋、煎，然后弄散盛出；把红、绿菜椒和米饭倒入锅中不停翻炒，加入鱼露、耗油、黑胡椒粉、咖喱粉、菠萝丁、虾仁，翻炒均匀后盛出装入菠萝即可。最后撒上肉松。