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红烧鲳鱼(1/5)
鱼洗净，干水，切斜纹，鱼身抹少许盐粉腌味十分钟即可。
薑片少许，葱花分两份，一份大段，一份细段，蒜片少许。大段的葱段是等会在烧鱼的时候一块放入锅内入味之用。
锅洗净，擦干水，小火烧干。下油，烧热，下鱼，两面煎黄。
下薑片，蒜片，葱段爆香，下生抽，千万别多，不然会很咸。下味精、白糖，小半碗热水，别多，根据鱼的大小下，关小火烧。
收汁装盘，洒上葱花，完成