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仔姜活水鱼(0/11)
在鱼两面各划三条口，便于煮鱼入味
煮鱼的水放入老姜，大葱，盐（要多放一些，尝尝水的咸度适量，煮鱼时间绝对不能超过三分钟）
水开以后，把整条鱼放入锅里，切记水的量只需淹没过鱼身就可以了，再次切记切记煮鱼的时间不能超过三分钟
煮好的鱼，用鱼盘装好备用
炒料步骤：菜仔油350毫升，油温90度左右
泡椒泡姜，郫县豆瓣，青花椒，小米辣，蒜一起下油锅爆炒
爆炒佐料两分钟左右，倒入仔姜翻炒一分钟左右
把煮鱼水倒入爆炒好的佐料锅里，直至煮开
加入适量鸡精，味精
加入适量调好的豆粉，倒入佐料汁里收水，然后起锅
把佐料汁淋到鱼表面，加入适量葱花，这道菜就大功告成啦…哈哈