银耳提前泡发开，剪去底部黄蒂，撕小朵加水和冰糖熬稠。紫薯蒸熟碾成泥状，加入银耳羹中。（刚入锅时，颜色有点怪，不用怕，多熬一会就变紫色了）。最后加入处理过的芋圆和西米，煮几分钟开锅即可。

冷藏后，口感更佳。