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芋头鱼头汤(4/8)
食材：鱼头、芋头、姜片。
将芋头（购买时叫店家帮忙去皮）洗净，切大块，热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。
原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。
放入滚烫的热水，大火煮五分钟。
将芋头回锅，煮一会，关火。
全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。
煲汤时，制作葱珠油。
放入适量的鸡粉和鱼露调味，煮滚，即可关火。