鸡腿肉拍松切丁加生粉料酒蛋清腌制15分钟，大葱干辣椒切小段，蒜切片备用

话说……加蛋清会让鸡肉更嫩滑不过要适量，不然会炒出蛋花……

起锅油热至六成下少许青麻椒和花椒至麻椒们开始游泳就捞出来，下鸡丁划散翻炒断生后加入干辣椒大葱蒜片和炸好去皮的花生米，加料酒老抽调色调味，再翻炒一会儿快起锅时加盐调味