豆腐成大小合适的片儿，不要太薄，裹上蛋液，锅底刷油，放入锅中，开始煎豆腐，小火慢慢煎（重口味，在这一步就可以给将豆腐用花椒 胡椒等腌5分钟左右再裹蛋清进行煎）
鸡肉切成沫儿，放入盐 花椒 胡椒 蛋清 生粉 黄酒 ，用手抓匀
洋葱切丁，香菇切丁，姜蒜切片儿，辣椒切成丝儿（不喜欢吃姜蒜，切片而便于我吃的时候夹出），所有东西切好后，可以放在一起
热锅倒油，油温七成时放入洋葱 香菇 姜蒜 辣椒（第三步切好的所有东西放入锅中）爆香，洋葱透明状放入肉沫儿进行翻炒，肉变色后放入豆瓣酱超出红油
倒入煎得两面金黄色的豆腐，翻炒，炒匀后翻入一点点盐和花椒，我还放了胡椒，然后倒入适量清水，水差不多铺满锅底就可以了，不要太多，大火收汁。上盘子就可以了
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