取适量鸡肉先放入姜，盐腌制半小时左右。然后锅里加水，待水烧沸后放入鸡肉。差不多鸡肉煮熟后捞出锅放凉。

把剥好的大蒜躲成蒜泥。

把第一步放凉的鸡肉带上手套撕成一块一块的，不用撕的太碎。然后在锅里加入香油（少量），待油温达到60度左右把撕好的鸡肉放入锅里焙一会儿，稍微加一点盐一起焙。注意哦！一会儿就好。焙好的鸡肉装盘。

再在锅里倒入适量的香油。待油烧到微微冒烟的时候放入大蒜，鲜花椒，和干辣椒。快速翻炒，直到可以闻到香味时就可关火了，趁锅里油温还未冷却再到入适量的酱油，盐，最后再放味精。在锅里伴匀后把汤汁浇在鸡肉上。美味的花椒鸡就做好了！