豆腐皮用清水冲洗一下，切丝，放在开水中略煮，目的是去下豆腥味。

青辣椒切丝，小米辣切段，蒜切片。锅内加底油，放入蒜片烹出蒜香味，加入青红辣椒，翻炒一两分钟后放入豆腐皮，继续翻炒，加入生抽，酌情加入清水，翻炒均匀即可装盘。