１、鲶鱼洗净切块，大蒜剥好，大葱切段； ２、将鲶鱼用干淀粉拌好； ３、锅中放油，爆香大葱段； ４、放和大蒜瓣，加水刚好没过大蒜，放入适量胡椒粉； ５、水煮开后放入鲶鱼块，盖上锅盖，水开后用小火煲； ６、中间翻两次锅，让鱼均匀入味，等鱼脱骨时，放入盐均匀后，即可起锅。