鱼洗净放姜片料酒盐腌制十分钟以上，锅中倒入适量油烧热放鱼煎至金黄再翻另一边煎至金黄，再倒入适量水（不能太多也不能太少，多了汤不浓，少了鱼不能均匀入味）加料酒和醋姜片蒜大料一起煮开，再放入盐和鸡精，再加入一小勺辣椒酱，小火煮二十到三十分钟左右，盛出鱼装盘，放红椒和葱入鱼汤大火烧开倒在鱼身上即可