土豆和茄子切成滚刀块，茄子上锅蒸十分钟，土豆用油炸，土豆炸好了，就捞出来，把蒸好的茄子撒上玉米淀粉，把油锅烧开，加入冰糖，葱姜，然后倒入茄子，翻炒，再放入土豆，继续翻炒放老抽和盐，即可。。最爱茄子泥