准备:大海虾洗净去头尾,片成厚片用蛋清抓匀备用;文蛤洗净用开水汆烫捞出,一半去壳取肉,一半带壳备用;番茄顶部划十字用开水烫一下去皮切丁备用;洋葱,大蒜切碎,硬式奶酪用擦子擦成粗丝(约1小碗)备用

酱汁:锅中加黄油和橄榄油,黄油融化后下洋葱和大蒜,出香味后下入番茄丁,煮软出汤汁后下入文蛤和虾片,放些白葡萄酒,酒精挥发后加些干罗勒碎,盐,糖,胡椒粉调味,关火备用

另取锅清水煮开,加入适量的盐,下入意面,按包装上煮面时间要求8分钟,捞起备用;

重新开火加热酱汁,将煮好的意面倒入酱汁中,撒上硬奶酪丝,拌匀,关火装盘