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开口“蟹子”饺(6/9)
节瓜半个切碎，同时走肉剁碎，鱼肉剁碎
节瓜，猪肉，鱼肉和一个鸡蛋加所有的配料调成饺子馅
饺子馅如果觉得对分太多可以适当加点生粉，如果水分不多则可以不加生粉
云吞皮去掉四个角，切成尽可能圆的形状
取适当的馅料在云吞皮上，像包月牙饺子一样的包法，只包到一般就停手，便成开口饺子
开口饺子们上笼蒸，我的因为是头一天晚上包，第二天早餐蒸的，所用放在冰箱都冷硬了，大概蒸十分钟就熟透。因为开口，皮薄，柔嫩，如果是新鲜刚包好就蒸的大概8分钟就够了
蒸饺子的时候，我们弄点装饰，家里没有蟹子，就用西红柿代替！削取边边的薄皮两片
竖刀切细条，再横刀切小粒，越小越像
正好的开口饺子放上一小勺西红柿碎，就成蟹子酱了哈哈