土豆去皮洗干净（懒人可以不去皮），切片后用清水浸泡着。
如果有生姜、蒜和香葱将它们切碎末，然后把土豆从清水里捞出来沥干水。
锅热放入适量的油，如果准备有姜碎放入生姜碎，然后放几勺剁椒爆香。
倒入土豆片，少许盐(吃得淡的可以不用放盐了，因为剁椒里有盐了)，先用小火鞭一会，让油浸透土豆片，不然的话土豆丝会把锅子粘住。
大火将土豆片炒至6成熟，这里切记不要将土豆片炒到断生，不然会不脆，太面了就不好吃了。（炒时能颠颠炒锅最好，尽量不让土豆粘锅....这步一定记得改猛火烧，因为如果火力不够，烧出来的土豆丝不够脆）
放入香葱和蒜米炒匀，这时土豆是7成熟，速度出锅上盘。
上桌后因为土豆上还有余热，会让它变成7.5成熟或8成熟，最后就是吃了！
安装App
