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西红柿烧茄子(4/4)
将茄子切滚刀块后放入盆中加盐待用（切小滚刀块） 西红柿切块 彩椒切片 小葱切末，蒜切末。
待茄子出水后涅水备用。 坐锅热少许底油加入茄子煸炒至软。（煸炒茄子尽量底油下锅，热油下的缺点是茄子颜色已经成熟，里面没熟，等里面熟的时候外面颜色特差！） 煸熟后呈出备用。
坐锅加少许底油后，加入葱末煸香后放入西红柿，炒几下后加一小点番茄酱）炒香煸开后立马加入成熟的茄子和彩椒。 扒匀后加入蒜末，一小点生抽，1调料勺的盐加上1.6的糖，快速翻滚均匀！
即可装盘！