三黄鸡洗净，鸡头 鸡爪 鸡脖子及猪棒骨凉水下锅加葱段 姜块煮汤大约2---3小时。鸡胸肉用刀背砸成泥，用凉水澥开成稀粥状，鸡汤煮好后，汤过罗到另一锅中，加热，将澥开的鸡胸汤徐徐倒入鸡汤中轻轻搅动小火加热至汤微开时煮5---10分钟。让鸡胸中的鲜味释放到汤中，最后，轻轻捞出漂浮在上面的渣子，汤沉淀后即成鸡清汤。鸡骨头再加水煮汤即成毛汤。

三黄鸡其他部位剁小块，焯水，用温水洗净血沫，装在汽锅中，上面配玉兰片，肉苁蓉，加精盐 胡椒粉 鸡粉 料酒及鸡汤，上锅蒸1小时即可。上桌时配油菜心点缀。

特点 汤清味美 鸡肉鲜香软烂，滋补佳品。