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酸奶冻芝士(8/8)
奶油奶酪室温软化，吉利丁片凉水泡软；
消化饼干放入保鲜袋压碎备用；
黄油融化成液态，加入饼干碎，搅拌均匀，倒入6寸模具中（用锡纸反包模底）用勺子压实。放入冰箱待用。
软化的奶油奶酪加糖搅拌均匀，用打蛋器搅打至顺滑轻盈状，依次加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁、酸奶、淡奶油，每加一种材料都要搅打至均匀后再加另一种；
牛奶加软化后吉利丁片放微波炉里稍稍加热，至吉利丁片融化即可；
将牛奶倒入芝士糊，用手抽搅拌均匀；
将混合好的芝士糊倒入有饼干底的模具，盖一个8寸的活底当盖儿，放入冰箱冷藏4小时以上（一夜最好）。
脱模时，用热毛巾在模具周围捂一下，或者用吹风机在模具周围吹一下，即可轻松脱模。