去丽江旅行回来的火腿一直冷冻着，想起还有一根腿骨，跟几块鸡胸肉一起洗净，放冷水煮沸去腥后将水倒掉重加冷水开煮。冷水中放入姜片、花椒、八角、甘草。鸡肉本身有鲜味，所以不用放太多调料，云腿又可以调鲜味，本身又咸，其他料不必画蛇添足，就退下吧。

话说火腿、鸡肉两员大将难得登场，怎么不炮制＂东北名小吃＂「鸡汤豆腐串」?中途将干豆腐下锅同煮一个小时入味，再加入盐煮半个小时。关火，切香葱、香菜末放入汤中提味，捞出豆腐丝（省事环保就不串串儿了）。

大蒜捣碎，放香醋、酱油、辣椒油调味，灵魂人物是香菜末儿（我家香菜不够了，泪啊),您吃豆腐串儿不就香菜末，这个人他不是东北银嗯嗯＜银^_^。下面的事我就不说了：作为「东北好小吃」，在休闲娱乐时、观看电视时、上网电影时,您可以沾着小料，享受鸡汤豆腐串儿的鲜美、蒜香、鸡汤与香菜冲击给您带来的快感-----

啰嗦一句啊：正宗鸡汤豆腐串还有一个步骤：上图中的豆腐煮好后，必须经过熏制。「熏」 你知道咋整不？大铁锅里铺上锡纸，放茶叶放糖等，让其出烟，熏好后那叫一绝啊。那是正儿八经的「童年的味道」啊！街头巷尾大铝锅的记忆。正是：「闻到这个味儿，就再也坐不住了」

干豆腐捞出来，开火，下面，煮三分钟，下菠菜，开盖煮二分钟即可。

经过一番精心熬制，鸡骨头基本支离破碎，汤是鲜香可口，火腿上的大肉肉煮下来了，正好来祭五脏庙。您瞅着怎么样？吃完那是无限满足啊！赋诗一首：微凉的初秋，火腿鸡汤面，我，饱了。。。。。。