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贴秋膘佳品-红烧肉(1/9)
五花肉洗洗干净，切块，两厘米见方
锅里烧开水把肉块焯一下，目的是去血沫
焯好捞出备用，焯完肉的水不要倒掉，撇干末子备用。
现在开始最重要的一步，炒糖色，热锅里放油，烧至七成热的时候就放入冰糖，不停搅拌，这时火不能太大，要不然焦糖容易变糊，将火转小一点，让油温自然上升
锅里的油和焦糖开始起末子的时候迅速将肉倒进翻炒，让肉均匀着色
糖色炒匀后加入姜片葱段继续翻炒
准备好大料，细小的颗粒我用调料盒装了起来
锅里加入刚才焯肉的水，再加入各种大料，大火煮开后转小火慢炖，一个多小时，中间注意翻动以免糊锅
一个小时后大火收汁，万事OK！