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贴秋膘佳品-红烧肉的做法

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贴秋膘佳品-红烧肉

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五花肉一千克

、

葱姜若干

、

小茴香

、

八角

、

香叶

、

草果

、

桂皮

、

花椒

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗洗干净，切块，两厘米见方
步骤2/9 点击查看大图
锅里烧开水把肉块焯一下，目的是去血沫
步骤3/9 点击查看大图
焯好捞出备用，焯完肉的水不要倒掉，撇干末子备用。
步骤4/9 点击查看大图
现在开始最重要的一步，炒糖色，热锅里放油，烧至七成热的时候就放入冰糖，不停搅拌，这时火不能太大，要不然焦糖容易变糊，将火转小一点，让油温自然上升
步骤5/9 点击查看大图
锅里的油和焦糖开始起末子的时候迅速将肉倒进翻炒，让肉均匀着色
步骤6/9 点击查看大图
糖色炒匀后加入姜片葱段继续翻炒
步骤7/9 点击查看大图
准备好大料，细小的颗粒我用调料盒装了起来
步骤8/9 点击查看大图
锅里加入刚才焯肉的水，再加入各种大料，大火煮开后转小火慢炖，一个多小时，中间注意翻动以免糊锅
最后一步点击查看大图
一个小时后大火收汁，万事OK！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-02

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