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啤香小龙虾(1/6)
大合影，全家福；
买小龙虾时，请店家先把头处理了，留钳，留尾，回家后，取一盆，盆中放入一汤匙面粉，倒入小龙虾，用牙刷仔细刷洗虾肚、虾壳及虾钳，并反复冲洗干净，沥干；
姜切片，紫苏洗净，葱洗好，一小部分切成葱花，其他整葱打结，蒜瓣切片，备用；
锅中入油，烧至五成热，下入八角、桂皮、花椒、小红干椒及姜片、蒜片，翻炒，再加入郫县红油，炒出红油；
倒入洗净的小龙虾，翻炒至虾壳渐红，倒入啤酒，放入整葱、紫苏和小米椒，盖好锅盖，小火煨煮10分钟左右；
汤汁渐收，出锅，盛盘，洒上葱花，即可。