猪蹄洗净倒入无油的锅翻炒，一直不停的翻炒，直到感觉猪蹄有点干，锅也干。

然后倒入开水煮开半分钟，把脏水倒去，猪蹄洗净。（这张照片因为开了抽油烟机的灯，所以颜色比较粉）

倒入少量油（因为猪蹄本身有大量油，所以只要一点点油就够了）油起烟，放入几片生姜，翻炒两下，倒入洗净的猪蹄，翻炒2分钟左右（根据自家火大小调节时间）放入适量盐翻炒（盐可以比平时炒菜多一些）。倒入料酒，翻炒至料酒收干。放入一点点白糖翻炒。然后把猪蹄倒入高压锅，倒入适量的水（我姐姐是只放入一点点，做好后几乎没有汤汁。我家宝贝爱吃冻，所以我水放到与猪蹄平齐），高压锅大火5分钟，转小火15分钟，关火。（因为手机放房间充电，照片没拍）

猪蹄装盘，剩下的汤汁放冰箱，变成冻后，可以切快。撒入香菜葱花，醋调味。（汤汁本身略咸，猪蹄装盘后，可以在汤汁里加点开水煮开，这样冻的冻味道不会太咸）