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美味猪蹄（无味精依然美味的健康版本）的做法

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美味猪蹄（无味精依然美味的健康版本）

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国庆去姐姐家玩，吃到猪蹄口感和味道都不错，一问才知，姐姐的做法是先不过水，直接把洗净的猪蹄倒入无油的锅，翻炒到猪蹄略干，不出血水，然后倒入开水煮一下，把脏水倒掉，洗净猪蹄在入锅炒，步骤其实挺简单的，就因为过水的方式不同，口感更独特！

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猪蹄

、

油

、

姜

、

盐

、

料酒（米酒，黄酒，加饭酒都可以）

、

酱油（红烧酱油，比较好上色）

、

糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪蹄洗净倒入无油的锅翻炒，一直不停的翻炒，直到感觉猪蹄有点干，锅也干。
步骤2/4 点击查看大图
然后倒入开水煮开半分钟，把脏水倒去，猪蹄洗净。（这张照片因为开了抽油烟机的灯，所以颜色比较粉）
步骤3/4
倒入少量油（因为猪蹄本身有大量油，所以只要一点点油就够了）油起烟，放入几片生姜，翻炒两下，倒入洗净的猪蹄，翻炒2分钟左右（根据自家火大小调节时间）放入适量盐翻炒（盐可以比平时炒菜多一些）。倒入料酒，翻炒至料酒收干。放入一点点白糖翻炒。然后把猪蹄倒入高压锅，倒入适量的水（我姐姐是只放入一点点，做好后几乎没有汤汁。我家宝贝爱吃冻，所以我水放到与猪蹄平齐），高压锅大火5分钟，转小火15分钟，关火。（因为手机放房间充电，照片没拍）
最后一步点击查看大图
猪蹄装盘，剩下的汤汁放冰箱，变成冻后，可以切快。撒入香菜葱花，醋调味。（汤汁本身略咸，猪蹄装盘后，可以在汤汁里加点开水煮开，这样冻的冻味道不会太咸）

小贴士

我家是不放鸡精味精的，可以根据自家喜好添加鸡精，辣椒，桂皮，八角等！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-05

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