1.面粉里少搁点盐（为了面筋道）活光滑后切小份，然后每份都均匀的抹好食用油，然后放盆里醒制 2.金针菇和油菜洗净后开水烫一下备用 3.调汁：碗里放盐，少许白糖，姜末，蒜泥、耗油，老抽、醋、芝麻酱加少许凉开水调匀 4.取一份醒好的面放在案板上用擀面杖擀开（只左右擀不要上下擀）不用太薄，然后切宽条，水开后，两手一扯下锅，煮熟后捞大碗里，浇汁，放蔬菜，浇油辣子就可以开吃了。如果没有油辣子，就在上面放辣椒粉，然后烧点花椒油炝一下更有味，加香菜开吃