家熬白鲳鱼的做法_菜谱

先把鱼开膛去鳞，如果不会可以请卖鱼的人帮忙清理。

然后双面沾上面粉，准备煎鱼

锅中放一平底油，不需要多，因为这种鱼本事油脂丰富。带油七成热开始煎鱼。煎鱼之前，先在油锅中撒点盐，（这样起隔离作用，保护鱼皮）放下鱼之后改中小火，待2，3分钟之后一面金黄很容易滑动的时候，再翻个煎另一面

煎好鱼后，不用乘出来，把葱姜蒜大料放入锅中，放入糖，盐，加醋和料酒，盖上锅盖烹一分钟左右，然后再放酱油，胡椒粉高汤或者水，大火烧开后改中火收汁，待汁液粘稠，改大火，加明油出锅。

装盘之后。这是天津家熬方法，口味咸鲜，糖和醋完美去除了鱼的土腥味。