鱼头洗净，加黄酒、盐、生抽、姜、花椒腌制入味

锅里放油，热了之后放入剁椒、生姜，蒜，盐稍稍反炒，盛出备用

再将锅里放入油，待油热了之后先把豆芽铺在锅底，再铺上金针菇，最后把鱼头放在上面，加一些清水(不要太多)、料酒、生抽，然后盖上盖子，大火烧5分钟，将炒好的剁椒铺在上面，再烧5分钟左右，加入少许盐，洒上葱花，就可以起锅了