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红烧带鱼(5/6)
带鱼去鳞 内脏及黑膜，切成2寸长的段，用精盐 3克 料酒10克腌制10分钟。
锅中做油，烧至六成热，将带鱼用厨房用纸蘸干水分，下油锅炸。
炸成淡黄色捞出。依次炸完。
锅中少留底油，下大料 花椒 葱段 姜片 蒜瓣炸出香味后，烹酱油 料酒 醋，下开水，将炸好的带鱼下锅，让水刚没过带鱼，加精盐3克 白糖5克大火烧开后，转小火炖5分钟
用筷子轻轻地将表面的带鱼翻个，再烧5分钟，加鸡粉。
收汁出锅。