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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 2条

、

葱姜蒜适量

、

花椒 5粒

、

大料 1瓣

、

干辣椒 2个

、

精盐 6克

、

白糖 5克

、

醋 15 克

、

酱油 10 克

、

料酒 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
带鱼去鳞内脏及黑膜，切成2寸长的段，用精盐 3克料酒10克腌制10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
锅中做油，烧至六成热，将带鱼用厨房用纸蘸干水分，下油锅炸。
步骤3/6 点击查看大图
炸成淡黄色捞出。依次炸完。
步骤4/6 点击查看大图
锅中少留底油，下大料花椒葱段姜片蒜瓣炸出香味后，烹酱油料酒醋，下开水，将炸好的带鱼下锅，让水刚没过带鱼，加精盐3克白糖5克大火烧开后，转小火炖5分钟
步骤5/6 点击查看大图
用筷子轻轻地将表面的带鱼翻个，再烧5分钟，加鸡粉。
最后一步点击查看大图
收汁出锅。

小贴士

1 烧鱼用醋的量大一点儿，去腥味。 2 蒜多点，烧出的鱼香味浓郁。蒜瓣也很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-10-11

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