先把鳝鱼切成连带的一节节，冼干净放入可蒸的碟中； 酒上少许料酒去煋； 把切好的姜蓉蒜蓉、豆豉放入自备的小碗里，加入三勺蠔油、两勺生抽、少许生盐拌匀待用 烧开火，把拌匀的调料下锅炒香后烧在切好的鱼上； 烧开准备蒸鱼的锅，水烧开后，放入备蒸的白鳝鱼，隔水蒸9分钟； 在蒸好的鳝鱼上酒上切好的葱花、香菜；一道鲜味的蒸鳝鱼便完成了