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凉薯回锅肉——星期天的放纵(5/6)
姜切片，大葱拍散切段，花椒1小把、桔皮2小片备用。
锅内加入适量清水，将第一步材料放入，加半勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，煮开略滚1分钟。
放入五花肉块，中火煮20分钟左右，以能用筷子轻松地插入肉皮为好，捞起放凉，切成薄片。
炖肉的同时，凉薯去皮切成薄片，青椒切块，大葱切丝，蒜切碎，郫县豆瓣酱2勺备用。
炒锅烧热，放少量油，待油热后放入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，放入郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油，加入1勺料酒。
放入凉薯片翻炒，待凉薯表面上色，加入1小勺鸡精、盐少许、青椒块、葱丝略翻炒出锅。