切好的肉片里放一点酱油和淀粉，拌匀后放5分钟。芹菜洗净切小段，葱姜切丝。

锅里放一大勺（15g）沙拉油，油热后，先滑入肉片，炒至肉片都变色之后盛出备用，锅里加一点点油，少量即可，下葱姜丝炒出香味之后入芹菜，炒至芹菜变成漂亮的绿色之后，加入炒过的肉片，加酱油和盐，超匀之后出锅即可。