新鲜的桂花去茎后用冷开水漂洗2次，然后放在篮里晒去桂花表面清洗的水。拿一个空的玻璃瓶，开始腌制，一层白砂糖一层桂花，最后一层铺上白砂糖，腌制完成。腌好的糖桂花可以做桂花酒酿小圆子，桂花膏，还可以泡茶喝。