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翻糖彩虹蛋糕(14/32)
全蛋隔热打发，140g砂糖分三次放入，这是第一次打发至大泡放入砂糖
140g细砂糖
打发至细腻泡沫第二次放入砂糖
第三次
打发至变浅能拉出弯角就可以了，全蛋不想蛋白那样能打发至硬性发泡
称出大概70-75克打发好的蛋液
在称出15g低筋面粉
紫薯为例，加入3g冻干紫薯粉
紫薯粉面粉混合筛入蛋液内，翻拌均匀，倒入烤盘抹平，在桌上敲两下震出大气泡
入烤箱，上下火180度，8-10分钟，牙签插入不粘即可。烤好的饼底用塑料膜分隔好方便第二天取用。
入烤箱
翻拌翻拌好的红色，草莓粉
烤好的黄色，南瓜粉
蓝色比较特殊，没有天然食材是蓝色的，所以15g面粉外用的是两两滴食用色素。好的食用色素区别就在于不会有颜色留在舌头上
制作翻糖皮，包裹饼底的部分，180-200g，颜色就是红色，少用就是粉色，如果觉得不够粉可以加些白色，粉色就会更纯正
彩虹条，每个10g左右。
我只买了四个颜色，红黄蓝白
来一张三原色表
第一天的工作完成，所有原料入冰箱冷藏待用
淡奶油加入砂糖打发，翻过来不流动即可，打发过度可以加入奶油重新打发
第一层饼底上奶油
第二层
第四层
五层
六层全景
上奶油
全部覆盖抹平
糖皮擀平，用擀面杖挑起覆盖饼底
整理好糖皮，擀好彩条，准备好棉花糖如图摆上，棉花糖轻，我用牙签固定了一下
大功告成！出发！
内部效果
借用一下上次的图片