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秘制南乳骨(0/7)
排骨洗净排骨，加入两勺花椒水，拌匀，加入两勺生粉揉搓排骨。
静置十分钟，再用水冲洗，去除排骨表面水分。
取两三块腐乳和两勺腐乳汁压碎调匀。
把调好的腐乳同排骨拌匀，加入两勺花椒水一小勺白糖一小勺生抽和白酒，再撒入蒜。拌匀，放入冰箱入味两小时。
面粉、生粉比例1:1.在排骨表面均匀的裹一层粉，锅注油，油热，排骨下锅炸，呈红色时捞出放凉
待排骨稍凉，再次入锅炸，这次油温要高些。
炸至表皮变酥，就可出锅装盘啦。