水、砂糖、蛋手工拌匀，加入粉、酵母、改良剂、盐揉成光滑的面团。我比较懒喜欢用面包机来操作。
取一小块面团，轻轻可以拉长此时加入切成小块的黄油。揉到完全扩展阶段。
高人们手揉，有条件的就厨师机揉，而我选择用便宜的台式打蛋器揉。揉三分钟让机器休息三分钟，大概2-3次完成。
面团分成6等分，用手掌在台面上错搓圆后盖保鲜膜醒10分钟。醒好后再次搓圆。用手轻轻压扁面团成较厚的面饼，手取面粉在面饼两面涂少量面粉。
用模具压在面饼上，用手抠出中间和周边多余的面团后取出模具。面饼就成漂亮的环形。入醒发醒发大概30分钟。油小火烧热至油开始冒小泡加入面包圈，油炸致两面金黄色取出。稍微冷却后表面筛糖粉。
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