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菠萝包(6/10)
将主材料除黄油混合均匀后揉成光滑的面团后,加入黄油揉至面团成扩展阶段,发酵1个小时左右。
排气分割成12份,滚圆中间醒发15分钟。
将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入过筛的奶粉,糖粉,盐搅拌均匀,
分三次加入蛋液,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。筛入低筋面粉,轻轻拌匀(用勺子轻轻切拌啊,不要用揉面的方法来搅拌)。
拌至光滑不粘手即可(拌好后很粘,可适量补些低面粉,以刚好不粘手为宜)。
案板上施薄粉,把菠萝皮面团搓成长条,也分割成12份。
左手拿起一块菠萝皮,右手拿到一块面团,把面团压在菠萝皮上,稍用力,把菠萝皮压扁
让菠菜皮包住面团的4分之三以上,收口向下。
表面上刷上蛋液,用刀或菠萝模刻划出格孑花纹。
发酵至2倍左右,放入预热好18O度的烤箱,烤15分钟即可。