将鲜鱿鱼洗净，猪五花肉洗净，切碎，皮蛋、咸蛋黄切粒，肉皮洗净，焯熟，切条备用。猪五花肉中加入盐、味精、葱丝、姜末、五香粉、料酒、红曲米、米酒、、肉皮伴匀，加皮蛋粒、咸蛋黄粒，装入鲜鱿鱼中，用竹扦封口。鲜鱿鱼入锅蒸熟，捞出压实，凉凉切片即可