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蛋饺(8/11)
泡发香菇
泡好的香菇切粒
泡软粉丝
将葱，姜，香菇，肉糜和剪碎的粉丝加半个蛋清顺一个方向搅拌。再加入盐，黄酒，麻油，胡椒粉拌匀即可。
四个鸡蛋，少许料酒盐打散备用。
热锅，两点色拉油刷匀，一调羹蛋液。
快速抹出水杯口大小的圆（看个人习惯，也可以再大些，盛蛋液的调羹也要换大点，要不蛋皮就太薄了。）
将肉馅放在靠自己的一边。
用筷子，轻轻挑起另一边，将肉裹住，轻压边缘。移到锅边接做着下一个。
全程小火。
成果！