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大盘鸡(4/12)
鸡肉切块泡出血水沥干
土豆切滚刀块
配菜：青红辣椒切块 葱切段 大块姜用刀拍扁
郫县豆瓣酱一大勺切碎 花椒 八角
蒜苗切段
油温4成热下红辣椒 花椒 八角小火爆香
爆香的大料扒到一边 余油下豆瓣酱炒出红油
下鸡块翻炒5分钟 放适量酱油 十三香 花椒粉 料酒 白糖
放入开水
15分钟后放入土豆
15分钟后大火收汁 放入蒜苗 青椒翻炒两分钟即可
装盘上桌